Vegan Chickpea-Cashew-MojitoMajo Salad / Ensalada vegana con anacardos, garbanzos y mayonesa de mojito

Ingredientes (2 personas)

  • 150g de ensalada de hojas verdes (rúcula, espinaca, achicoria, endivia, etc.)
  • 350g de garbanzos cocidos (un bote)
  • Un puñado de anacardos
  • Un frasco de mayonesa vegana (a base de aceite y mostaza)
  • Una naranja grande
  • Una lima
  • Un puñado de hojas de menta fresca
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Comino en polvo
  • Pimiento de Cayena
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar la ensalada, escurrirla y romper las hojas con las manos hasta que queden del tamaño de un bocado.
  2. Picar los anacardos es incorporarlos.
  3. Pelar la naranja, poniendo cuidado en quitarle todo el pan, cortarla en trozos medianos y añadirla a la ensalada.
  4. Aliñar con el aceite de oliva y salpimentar.
  5. En un bol aparte, sazonar los garbanzos con un puñado de comino en polvo y una pizca de pimienta de Cayena.
  6. Exprimir la lima y mezclar en un bol grande el zumo con las hojas de menta trituradas y el azúcar. Incorporar la mayonesa y agregarlo todo a los garbanzos.
  7. Poner los garbanzos en el centro de la ensalada sin mezclarlo mucho para que no se reblandezcan las hojas y los anacardos. #noanimalswereharmed #vegan #veganfood #veganathome #diyvegan #veganinspiration #letscookvegan #vegetarianism #healthyfood #crueltyfree #govegan #foodforpeace #veganerfurt #puertovegano #vegansinn #beveganmyfriend #vegano #recetavegana #ensaladavegana #inspiraciónvegana #cocinavegana #cocinaveganaveraniega #ensaladasdeveranoveganas #ensaladas #ensaladasdeverano

Definiciones

A veces resulta sorprendente como las personas teienden a definir las cosas según su propia experiencia o medida, sin reparar enque los demás pueden tener una percepción diferente sobre el tema. Recientemente, tratando de encontrar la solución a los problemas amorosos de un amigo le pregunté si, antes de su ruptura, le había dicho a su novia que la quería, de forma directa e inequivoca. «Por supuesto que sí»-contestó casi indignado-«Cada mañana le preparaba el desayuno. No te parece una prueba de amor suficiente».

Probablemente para ella no lo fue.Para él, sin embargo, ante una taza de café caliente por la mañana, sobran las palabras.